La ricetta degli gnocchi

 

Ingredienti :

1 Kg. di patate

300 Gr. di farina 00

1 uovo medio

Sale q.b.

Noce moscata q.b.

Parmigiano reggiano q.b.

 

Procedimento

 

Lessate le patate in acqua con un pizzico di sale.

Spellate le patate, schiacciatele con lo schiacciapapate ed aspettate che diventino tiepide.

Disporre le patate a fontana su un piano di marmo, aggiungere l’uovo precedentemente sbattuto, la farina il sale e la noce moscata ed impastare fino a raggiungere un impasto soffice ed omogeneo.

Attendete il raffreddamento dell’impasto poi realizzare delle striscette rotondeggianti su un piano infarinato. Tagliare poi dalle striscette gli gnocchi della grandezza desiderata.